Los edulcorantes se procesan de formas muy diferentes debido a su diversidad. Los requisitos que debe cumplir la tecnología de trituración van desde el alto rendimiento en el caso del azúcar y la uniformidad de las partículas de las mezclas de azúcar hasta el diseño higiénico en lo que respecta a la lactosa.
Además, los azúcares simples y complejos como la dextrosa, la glucosa, la sacarosa, la maltosa, la galactosa y la fructosa con tamaños de partícula < 200 µm tienen un alto riesgo de explosión, por lo que las máquinas y los sistemas deben estar diseñados a prueba de explosiones de acuerdo con las directrices y normas internacionales.
